岗位职责
1 负责酒店海鲜的厨房工作;
2 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
4 保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
5 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
6 妥善处理客人对出品的投诉；
任职资格
1 年龄三十岁以上，初中以上学历，身体健康、精力充沛，有海鲜酒店厨师长的工作经历;
2 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉海鲜材料的产地、规格、质量、一般进货价
3 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。